Cafe El Sol to z języka hiszpańskiego kawa słońca. Kompozycje kawowe uzyskują swój charakter w wyniku selekcji określonych ziaren i odmian kawy, ważnym elementem takiej selekcji jest gatunek kawowca. Czy jest to arabika (Coffea arabica) czy robusta (Coffea robusta ). Kolejnym elementem składowym selekcji jest kontynent, z którego pochodzą, kraj a nawet region. Ponieważ kawa podobnie jak wino jest produktem rolniczym zmienia się w wyniku zmian pogodowych; okresowych suszy czy powodzi. Duża ilość zmiennych powoduje, że kluczowym czynnikiem w trakcji przygotowania kompozycji kawowych jest kunszt roastera, przygotowującego określone mieszanki

Arabika jest odmianą najbardziej popularną, zajmującą około 70% światowych plantacji upraw kawy w smaku delikatna, z nutkami kwaskowymi, a czasem także słodkimi. Robusta jest gatunkiem mającym mniejsze wymagania klimatyczne, bardziej odporna na szkodniki, łatwiejsza w uprawie, ale mniej ceniona. Jest swojego rodzaju zamiennikiem dla krajów, regionów, gdzie zbiory arabiki nie byłby na zadowalającym poziomie. Robusta zwana też kawą kongijską potrafi być droższą niż niektóre arabiki. Zasadniczo jest wymagany udział robusty w mieszankach espresso, gdzie odpowiada za powstawanie i utrzymanie się pianki zwanej cremą. Na południu Europy, uznaje się za optymalne proporcje dobrej kompozycji kawowej dla espresso 8:2 na korzyść kawy arabica.

Powyższe proporcje przyjęliśmy przy tworzeniu naszej kompozycji. Dzięki uważnej selekcji odmian kawy arabica z Brazylii i Indii – otrzymaliśmy mieszankę ziaren nasyconych słońcem i witalnością południa. Głębia smaku, miodowy akcent Brazylii zmieszany z nutą ziołową wysokiej jakości kawy robusta z Indii. Zapraszamy do wycieczki po krainie smakowych ekscytacji Cafe El Sol. Serdecznie polecamy.