Poznajcie Państwo; kawa z Brazylii - Fazenda Santo Antônio

W Palarni Kawy Sochaccy stale jesteśmy zainteresowani kawami z brazylijskich Lasów Atlantyckich, dzieje się tak z kilku powodów. Minas Gerais w swojej wschodniej części jest jednym z najbardziej tradycyjnych regionów upraw brazylijskiej kawy, małe gospodarstwa zajmujące się uprawą kawy zaczęły tam być zakładane w zasadzie od początku historii kawy w Brazylii. Kiedy kawy z brazylijskiego Minas Gerais budowały na świecie renomę znaczenie słów bogactwo kaw Brazylii, wtedy brazylijska kawa stanowiła blisko 80% światowej kawy. Zawsze staramy się, żeby w sklepie z kawą Sochaccy.Co znajdowała się jedna lub więcej propozycji właśnie z tamtego miejsca świata. Region upraw kawy w Minas Gerais jest bardzo rozległy zajmuje w 63 gminach blisko 275 tysięcy hektarów i rozciąga się od Espírito Santo i Rio de Janeiro na zachód w kierunku środka stanu, w tym znanych miasteczek kawowych, takich jak Manhuaçu, Viçosa, Araponga, Alto Caparáo

Kawa, która mamy przyjemność Państwu przedstawić pochodzi z brazylijskiej plantacji Santo Antônio, położonej 15 minut drogi samochodem od miasta Dom Corrêa w gminie Manhuaçu, stanie Matas de Minas, około 300 km na północ od Rio de Janeiro. Uprawy plantacji leżą na wysokości 850 metrów n.p.m. Fazenda Santo Antônio zajmuje obszar o powierzchni 200 hektarów, na których rosną odmiany kawy arabica Catuai 144. Uprawą kawy zajmuje się Mauro Luis Heringer, który jest właścicielem. Zebrane jagody kawy przetwarzane są metodą naturals, która polega na przesuszaniu zebranej kawy w słońcu przez okres 30 dni a następnie z owoców kawy usuwana jest wierzchnia, wyschnięta, warstwa jagody przy pomocy specjalnych młynów. Kawa byłą zbierana w czerwcu. Gospodarstwo kładzie znaczny nacisk na zrównoważony rozwój i posiada takie certyfikaty jak Organic i Rainforest Alliance. Plantacja jest częścią spółdzielni COOPFAM zrzeszająca około 250 rolników z całego stanu Minas Gerais.

W kawie na pierwszy plan wysuwa się nuta smakowa czarnej dojrzałej wiśni, karmelu z subtelnymi nutami winnymi jabłek. Kawa charakteryzuje się pełnym body i delikatnie wyczuwalną kwasowością cytrusów.