Poznajcie Państwo: kawa z Dominikany - Valdesia

Kawa, którą mamy przyjemność Państwu przedstawić w sklepie Sochaccy.Co, pochodzi z Republiki Dominikany, państwa leżącego na wyspie Haiti. Dominikana zajmująca blisko 2/3 wyspy, granicząc z państwem Haiti, jest po Kubie największym z państw regionu Karaibów. Historycznie wyspa została odkryta przez Krzysztofa Kolumba, który nadał jej nazwę Hispaniola, a jego brat Bartolomeo 4 sierpnia 1496 założył tam pierwsze miasto w Nowym Świecie Santo Domingo, które stało się stolicą obecnej Dominikany.

Warunki klimatyczne panujące na Dominikanie, są wręcz stworzone do uprawy kawy; obfite opady, łańcuchy górskie. Większość upraw kawy znajduje się na wysokościach od 600 do 1 450 metrów n.p.m. Ze względu na różnorodność mikroklimatów i topografii wyspy oraz stałą ilość opadów; kawa jest zbierana z krzaków przez cały rok. Szczyt zbiorów przypada na okres od listopada do maja.

Kawa pochodzi z upraw najlepszego regionu rolniczego Dominikany Valdesia. Kawa z regionu Valdesia jest jedyną kawą na świecie, która została uznana przez Unię Europejską stając się jedynym produktem rolno-spożywczym na trzech kontynentach (Oceania, Afryka i Ameryka), który uzyskuje ten znak jakości w ramach systemu rejestracji Wspólnoty Europejskiej.

San José de Ocoa, to miasteczko, które leży w regionie Valdesii, będące zarazem stolicą prowincji o tej samej nazwie; mała rolnicza wioska z kilkoma atrakcjami turystycznymi takim jak muzeum Casa de los Recuerdos, kościół La Alta Gracia czy Park Libertad, uważany za jeden z najpiękniejszych na całej Dominikanie. Wioska leży nad brzegiem rzeki Ocoa, na wysokości 475 metrów n.p.m. Połączenie górskich krajobrazów i wijącej się w dolinach rzeki, tworzy wyjątkowo urocze widoki. Plantacje kawy w tym miejscu zostały założone na zboczach górskich Cordillera Central, którego szczyty (m.in. La Barbacoa z 1,743 m n.p.m.) są najwyższymi na całych Karaibach. Pomiędzy parkami narodowymi Luis Quinn, Máximo Gómez, Cerro de Bocanigua i Rezerwatem Naukowy La Barbacoa. Kawa, którą mamy przyjemność Państwu zaoferować pochodzi z osady La Colonia. La Colonia, położona jest nieco ponad dwie godziny drogi od Santo Domingo, stolicy Dominikany.

W La Colonia, dominują krzaki kawy arabica Typica i Caturra, uprawiane w cieniu, w niewielkich indywidualnych gospodarstwach o średniej powierzchni poniżej 3 hektarów.  Plantacje położone są na wysokościach od 600 do 1 300 metrów n.p.m.

Dominikańska kawa w filiżance reprezentuje kulturę kraju, z którego pochodzi; wyróżnia się słodyczą, nutami kwiatowymi i minimalną cytrusową kwasowością, dobrze wyważonym smakiem. W aromacie dają się wyczuć nuty ciemnej czekolady i orzechów.