Poznajcie Państwo: kawa Panama Boquete, z plantacji Finca El Salto

El Salto to obszar upraw kawy w regionie Boquete, który dość często bywa określany jako mikro region o najlepszych warunkach zarówno klimatycznych i glebowych do upraw kawy. To właśnie taka opinia skusiła nas w Palarni Kawy Sochaccy do spróbowania kawy z tego obszaru Panamy. Udało nam się ściągnąć próbki tej kawy i mówiąc wprost kawa zachwyciła wszystkich biorących udział w cuppingu. Brzmi jak początek ciekawej opowieści o świetnej kawie z renomowanego regionu; gdyby nie jeden fakt; było to w 2016 roku. Kiedy zdecydowaliśmy się sprowadzić ją do Polski okazało się, że wszystko co było przeznaczone do Europy rozeszło się zanim statek wyruszył z Panamy. Teraz kiedy znowu pojawił się możliwość już nie ściągaliśmy próbek, wzięliśmy kawę w ciemno i… no cóż dobrze, że nam się nie udało wtedy; teraz ta kawa jest jeszcze lepsza i co najważniejsze nie musimy już tego sobie wyobrażać tylko zwyczajnie to wiemy. Zapraszamy na podróż do Panamy maleńkiego i odległego kraju, giganta kawy Speciality.

Historię kawy Panama Finca El Salto rozpoczęła rodzina Suárez w 1900 roku, a konkretnie pan Abdeliata Suadi, imigrant z Betlejem, który po przybyciu do Panamy, przyjął lokalne nazwisko Domingo Suárez i założył rodzinę. Dzieło zapoczątkowane przez Domingo kontynuowały jego dzieci sadząc w El Salto blisko 70 tysięcy drzewek kawy. Pod koniec lat 40-tych XX wieku uprawę kawy przejęły dzieci Vidala Suareza i Eiry Gutierrez de Suarez, ciężką pracą rozwijając uprawy i zwiększając obszar farmy. Teraz kiedy plantacja El Salto jest zarządzana przez kolejne pokolenie rodziny Suárez; Carlos i Laura Suarez i w skład plantacji wchodzą 3 gospodarstwa czyniąc El Salto jednym z największych producentów kawy w regionie Boquete.

Kawa pochodzi z pól położonych na wysokości od 1 500 do 1 780 m n.p.m. na których uprawiane są odmiany kawy arabica Typica, Yellow Catuai. Kawa po zbiorach poddawana jest obróbce poprzez mycie a następnie suszona na słońcu.

W kawie na pierwszy plan w smaku wysuwa się nuta miodu i orzechów. Kawa Panama Finca El Salto ma gładkie, kremowe body świetnie, sprawdza się zarówno w jako espresso z ekspresu ciśnieniowego jak też klasycznie z kawiarki. To wysokogórska arabica z upraw z jednego z najlepszych regionów świata, świetnie pokazuje bogactwo kaw Panamy.