Gdzie leży Burundi?

Burundi to mały afrykański kraj położony pomiędzy Tanzanią, Republiką Demokratyczną Kongo oraz Rwandą. Kraj nie posiada dostępu do morza, stąd zebrana kawa musi być transportowana przez sąsiednie kraje. Flaga Burundi to trzy gwiazdy, które reprezentują trzy grupy etniczne zamieszkujące kraj (Hutu, Tutsi i Twa). Czerwień we fladze oznacza walkę o niepodległość, zieleń - nadzieję, a biel - pokój.

Trochę historii Burundi

Królestwo Burundi (znane również jako Królestwo Urundi) powstało na początku XVII wieku i było rządzone przez monarchę. Król, z tytułem Mwami, był właścicielem większości ziemi i wymagał podatku od miejscowych rolników. Europejscy misjonarze i odkrywcy przybyli w 1856 roku. Burundii uzyskało niepodległość w 1962 Kraj zamieszkują 3 wiodące plemiona Hutu (~80%), Tutsi (~20%) i Twa (~1%). Zarówno Hutu jak i Tutsi mówią tym samym językiem, mają wiele wspólnych cech kulturowych, a tradycyjne różnice dotyczą zawodu: Hutu byli często rolnikami, a Tutsi uważani byli za elitarnych posiadaczy bydła.

Kiedy kawa trafiła do Burundi?

Kawa została wprowadzona do Burundi w latach 30. ubiegłego wieku przez Belgów, którzy przywieźli sadzonki kawy Arabica. Po uzyskaniu niepodległości w 1962 roku, przez ponad dziesięć lat sektor kawowy był zarządzany prywatnie, a jakość i ilość produkowanej w tym czasie kawy powoli się pogarszała ze względu na powtarzające się wstrząsy polityczne. Sektor kawy został ostatecznie przejęty przez państwo w 1976 roku, z mieszanymi rezultatami, a od 1991 do 2008 roku rząd ustanowił system aukcyjny. W 2008 roku Bank Światowy przeprowadził prywatyzację sektora kawy, umożliwiając prywatnym firmom i spółdzielniom posiadanie stacji mycia i suszarni, które wcześniej należały do państwa. Obecnie kawa dla gospodarki Burundi jest wiodącym towarem eksportowym, przewyższającym w swoim udziale nawet złoto. Obecnie minimalna cena jagody kawowca jest ustalana przez rząd, aby chronić drobnych rolników przed wahaniami rynkowymi.

Uprawa kawa w Burundi.

Topografia Burundi, podobnie jak sąsiedniej Rwandy, jest bardzo pagórkowata, co sprzyja rozwojowi drzew kawowych. Większość upraw kawy znajduje się na wysokości 1200-2000 m n.p.m., a zbiory trwają od marca do lipca. Uprawy kawy skoncentrowane są w prowincjach północnych i centralnych. Kawa z Burundi poddawana procesowi mycia jest wyjątkowa również dlatego, że często jest "podwójnie fermentowana"/"podwójnie myta", co daje wyjątkowo smak kawy. Następnie jagoda kawy jest pozbawiana miąższu i poddawana fermentacji na sucho przez 12-24 godziny w zbiorniku, po czym jest myta w kilku kanałach (przy czym różne rodzaje kawy trafiają do różnych zbiorników w zależności od gęstości), a na koniec poddawana fermentacji na mokro przez kolejne 12 godzin, po czym umieszczana jest na łożach afrykańskich w celu sortowania i suszenia przez 10 do 20 dni w zależności od pogody.

Jak smakuje kawa z Burundi?

Kawa z Burundi jest trudna do pobicia, oferuje jasne nuty owoców pestkowych, soczystą kwasowość i jedwabiste body.