Kontynent kawy
Ameryka Środ.
Rok zbiorów kawy
2023-2024
Położenie plantacji
1 600 do 1 750 m.n.p.m.
Kawa świeżo palona
Świeżo Palona
Kawa ziarnista
mielona na życzenie
Kostaryka Reserved West Valley – w sercu kawowej rewolucji
Myśląc o Kostaryce, widzę nie tylko malownicze wzgórza i spowite mgłą doliny, lecz kraj, który od dawna zakochał się w kawie — i dziś łączy bogatą tradycję z nowatorskim podejściem. Gdy po raz pierwszy w moje ręce trafiły ziarna z Piedades Sur w regionie West Valley, miałem wrażenie, że trzymam nie tylko kawę, lecz prawdziwą opowieść — historię ludzi, miejsca i pasji, którą można odkrywać łyk po łyku.
Kostaryka Reserved West Valley to kawa ziarnista klasy microlot — perła kolekcji kaw speciality z naszej linii Reserved, palona w Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy. Ziarna pochodzą z farmy Don Luisa Eduardo Camposa, jednego z najbardziej kreatywnych producentów kawy w Kostaryce. To człowiek, który z jednej strony pielęgnuje rodzinne dziedzictwo, a z drugiej — nie boi się eksperymentów, często idących pod prąd utartym schematom. To właśnie Luis był pionierem fermentacji beztlenowej w regionie, a także twórcą procesu, który wyróżnia tę kawę – obróbki termicznej.
Wyobraź sobie dojrzałe owoce kawowca zbierane ręcznie na wysokości 1600–1750 m n.p.m., w miejscu, gdzie wulkaniczna gleba i tropikalny mikroklimat tworzą idealne warunki do uprawy kawy Arabica. Zawartość cukru sięga tu nawet 26 Brixów — to ogromny potencjał smakowy. Po selekcji wiśnie są częściowo drylowane, a następnie delikatnie podgrzewane. Ciepło aktywuje enzymy, które rozkładają cukry i prowadzą do częściowej karmelizacji. Efektem jest niezwykła słodycz i aromatyczne nuty cynamonu, brązowego cukru, rodzynek oraz długi, przyjemnie rumowy finisz z kremowym body.
Parząc tę kawę świeżo paloną, wyczuwam w niej więcej niż tylko smak — to filozofia świadomego rolnictwa. Na farmie Don Luisa zamontowano panele słoneczne, które pokrywają całe zapotrzebowanie energetyczne biura i połowę zużycia w młynie. Gospodarstwo współpracuje z programem NAMA, wspierającym produkcję kawy o niskiej emisji dwutlenku węgla. To kawa tworzona z miłością i odpowiedzialnością – dla ludzi i dla planety.
Choć region West Valley nie jest jeszcze tak znany jak Tarrazú, to właśnie stąd pochodzi wiele kaw docenianych w międzynarodowych konkursach. Piedades Sur, z unikalną mieszanką mikroklimatów i wulkaniczną glebą, uważane jest za jedno z najciekawszych miejsc dla nowatorskich technik obróbki. To tam rodzi się nowa jakość kostarykańskiej kawy – odważna, ale głęboko zakorzeniona w tradycji.
Kostaryka Reserved West Valley otrzymała 87 punktów SCA, a jej profil oceniono wysoko za harmonię, słodycz i głębię. Ale zapomnij na chwilę o liczbach. Zaparz. Zamknij oczy. Skosztuj. Ta kawa opowiada o wschodzącym słońcu nad farmą Don Luisa, o rzemieślniczej precyzji i o aromacie, który unosi się z Twojej filiżanki. Tak właśnie smakuje kawa do ekspresu z duszą. To magia, jaką daje tylko prawdziwa kawa speciality — kawa, która ma swoją opowieść.
