Kawa Peru Tunquimayo

Poznajcie Państwo; kawa Peru - Tunquimayo z regionu Cusco

Kawa z Peru wyróżnia się dwoma zasadniczymi cechami na światowej mapie kawy. Pierwszą cechą są wysoko położone plantacje, druga z cech, to umiejętność łączenia się w spółdzielnie, przez wielu drobnych rolników. Znacząca większość rolników z Peru, uczestniczy w projektach Sprawiedliwego Handlu. Peru, dzięki swoim uwarunkowaniom, stał się największym na świecie producentem kawy organicznej. Nie często kawa z Peru jest pierwszym wyborem kawoszy, to jednak co raz częściej obserwujemy, że wielu z Państwa po spróbowaniu kilku kaw, dłużej zatrzymuje się właśnie na kawie z Peru. Między innymi stąd decyzja o zwiększeniu oferty kaw z Peru, dostępnych w naszym sklepie z kawą i palarni kawy. To kawa dla tych z Państwa, dla których ważne jest poza cenionym smakiem środowisko i stosowanie tylko naturalnych metod upraw.

Kawę w Peru uprawia się w 3 grupach regionów; regionach północnych, środkowych i południowych, wzdłuż zalesionych wschodnich zboczy Andów. W region Cusco ( południe Peru) skąd pochodzi kawa Peru Tunquimayo, kawę uprawia się na wysokościach około 1 800 m. n.p.m. Kawa z regionu, była wielokrotnie nagradzana przez SCAA ( (Specialty Coffee Association of America) a w 2010 roku uznano ją za najlepszą kawę na świecie. Nazwa pochodzi od ptaka Tunki – narodowego ptaka Peru, zwanego kogucikiem skalnym lub andyjskim kogutem. To właśnie na cześć tego ptaka nadano nazwę miastu  Tunquimayo w południowo-wschodnim Peru.

Plantacje kawowe w regionie prowadzone są przez Indian Quechuan i Aymara. Uprawane są dwie biologiczne odmiany arabiki Typica i Catimor. W związku z wysokim położeniem plantacji, kawę w Peru zwykle zbiera się ręcznie, już na tym etapie dokonując sortowania. Po usunięciu wierzchniej części skórki z jagody kawowca, kawa jest myta i suszona.

Kawa wita nas dość nietypowym aromatem miodowym ale to dopiero początek przygody, po spróbowaniu wyczujemy nuty owocowe i delikatną cytrusową kwasowość; pomarańczy i mandarynek. Kawa ma body kremowe i jasny czysty posmak. Kawa uzyskała noty 83 pkt ( w skali 0-100).