Etiopia Bench Maji | Świeżo Palona Arabica | Kawa Ziarnista

Gatunek
Arabica

Kontynent kawy
Afryka

Kraj kawy
Etiopia

Region kawy
Bench Maji

Subregion

Przetwarzanie
washed

Odmiana kawy
Heirloom

Rok zbiorów kawy
2021/2022

Nuty smakowe
ciemna wiśnia

Położenie plantacji
1 400 do 2 500 m.n.p.m.

Kawa świeżo palona
Świeżo Palona

Kategoria kawy
Regionalna

Poziom kofeiny
Niski

Poziom kwasowości
Niska

Punktacja kawy
87,25

Kawa ziarnista
mielona na życzenie

kawa Etiopia Bench Maji Świeżo Palona Arabica Kawa Ziarnista Rzemieślnicza Palarnia Kawy

Etiopia to ojczyzna kawy, miejsce jej narodzin. Jeden z niewielu krajów  na świecie, gdzie kawa rośnie zwyczajnie, w lesie i na łąkach. Miejsce narodzin kawy jest również zapisane w samej nazwie; kawa - pochodzącej od nazwy regionu południowo-zachodniej Etiopii – Kaffy. W Etiopii rośnie ponad tysiąc odmian kawowca w naturalnym otoczeniu, gdzie dżungla zapewnia krzakom kawy cień a biologiczna różnorodność eliminuje konieczność ingerencji człowieka w proces uprawy. Tutaj określenie kawa organiczna jest czymś zupełnie naturalnym i oczywistym.

Pod koniec XIX wieku blisko 30% Etiopii było porośnięte lasem, Szybki rozwój rolnictwa i  konieczność pozyskiwania ziemi pod uprawę powodował stopniowe kurczenie się obszarów leśnych. Obecnie las pokrywa zaledwie nieco ponad 4% powierzchni kraju. Obszar Bench Maji, to jeden z takich pierwotnych obszarów leśnych – stąd w nazwie kawy  „Forest”. Kawa Ethiopia Bench Maji Forest to kawa zbierana przez rolników z dziko rosnących w lesie drzewek kawy. Lasy Bench Maji, nie są poddawane żadnej znaczącej ingerencji człowieka, poza zbieraniem kawy. Kawa z lasu Bench Maji zbierana jest przez powstały w 2005 roku Związek Spółdzielni Rolników Kawy, Przypraw i Miodu, Bench Maji, zrzeszającej blisko 500 drobnych rolników. Las Bench Maji  to powierzchnia blisko 19 500 km2 ( dla porównania obszar Puszczy Białowieskiej to 3 082 km2). Obszar z którego zbierana jest kawa położony jest na wysokościach od 1 400 do 2 500 m n.p.m. W lesie Bench Maji zbierane są naturalne odmiany arabiki (Heirloom). Z kawy po zbiorach, usuwana jest wierzchnia część wiśni metodą washed, czyli poprzez mycie.

W kawie speciality Ethiopia Bench Maji Forest Coffee ze sklepu Sochaccy.Co wyczuwalne są nuty ciemnej wiśni z lekką jasną kwasowością,  owoców i kwiatów. Smak pełen niuansów i orzeźwienia, tonowanego na końcu przez karmel i czekoladę.

Jak poziom palenia kawy wpływa na jej smak?

Poziom wypalenia kawy jak i jej świeżość ma istotny wpływ na jej smak i aromat. Jasno wypalone ziarna zachowują większość naturalnych kwasów, co sprawia, że kawa jest bardziej owocowa i kwaskowata, idealna dla tych, którzy preferują delikatniejsze nuty. Średnio wypalone ziarna wydobywają głębsze smaki takie jak czekolada czy karmel, oferując bardziej zrównoważony i pełny profil. Najciemniej wypalone ziarna mają intensywny, głęboki smak z mocnymi nutami gorzkiej czekolady, co preferują miłośnicy mocnych wrażeń. Nasza Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy wyróżnia się na rynku, oferując jako jedyna możliwość indywidualnego wyboru poziomu wypalenia, co umożliwia dopasowanie kawy do osobistych preferencji każdego klienta.