Kawa Myanmar (Birma) Ywangan

Poznajcie Państwo: kawa z Birmy - Ywangan, Shan State.

Kawa speciality pochodząca z Birmy, to nowość na świecie, dla nas; Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy – zupełna nowość. Kawę z Birmy obserwujemy już od 2 lat i nigdy dotychczas nie udało nam się zdobyć birmańskiej kawy z segmentu speciality.

Kawa arabica trafiła do Birmy za pośrednictwem misjonarzy katolickich w 1930 roku. Największe obszary upraw skupione są w stanach Shan i Pyin Oo Lwin

Kawa Myanmar (Birma) Ywangan jest z małych gospodarstw obsianych odmianą kawy arabica Catuai. Kawa pochodzi od indywidualnych rolników, z pól mniejsze niż 3 hektary. W Ywangan kawę uprawia się pomiędzy krzakami awokado, jengkol, papaji i cienistymi drzewami makadamii. Z jednej strony daje to rolnikom większe bezpieczeństwo w przypadku załamania się cen kawy, z drugiej, nadaje kawie niesamowite bukiety nut smakowych. Łączenie plantacji to praktyka która trafiła do Birmy z Indii. Plantacje leżą na wysokości od  1 300 do 1 600 metrów n.p.m. Kawa zebrana przez rolników podlega selekcji, która wyodrębnia ze zbiorów najlepsze partie, najdojrzalszych jagód kawy przeznaczonych na eksport. Następnie kawa trafia do Pyin Oo Lwin, tam kawa poddawane są obróbce – usunięciu wierzchniej części jagody, skórki. Kawa byłą przetwarzana na mokro metodą Washed. Kawa poddawana jest obróbce w ciągu 24 godzin od zebrania z krzaków, a następnie jest suszona na słońcu przez 7 do 12 dni, w zależności od pogody.

Kawa  Myanmar (Birma) Ywangan wita nas intensywnym słodkim aromatem, zapachem, owoców. Kawa z Birmy  Ywangan To kawa złożona w swoim smaku, główne nuty smakowe to słodycz, zielone jabłko, czarna herbata, wszystko w otoczeniu intensywnego posmaku kwiatów.