Etiopia Reserved Yirgacheffe | Świeżo Palona Arabica | Kawa Ziarnista

Gatunek
Arabica

Kontynent kawy
Afryka

Kraj kawy
Etiopia

Region kawy
Yirgacheffe

Subregion

Przetwarzanie
Naturals

Odmiana kawy
Heirloom

Rok zbiorów kawy
2023-2024

Nuty smakowe
brzoskwinie

Położenie plantacji
Od 2 000-2 500 M.N.P.M.

Kawa świeżo palona
Świeżo Palona

Kategoria kawy
Regionalna

Poziom kofeiny
Niski

Poziom kwasowości
Niski

Punktacja kawy
87,25

Kawa ziarnista
mielona na życzenie

Etiopia Reserved Yirgacheffe Świeżo Palona Arabica Kawa Ziarnista Rzemieślnicza

Etiopia Reserved, kropelka historii z ziaren kawy Etiopii

Parafrazując słowa Willie Dixona, można powiedzieć że etiopska kawa to korzenie, kawa reszty świata to owoce. Etiopia jest uznawana za kolebkę kawy, a genetyczne bogactwo etiopskich odmian kawowca Coffea Arabica jest kluczowym czynnikiem, który czyni ją niezwykle wyjątkową na tle innych kaw świata. Szacuje się, że ponad 90% materiału genetycznego tej rośliny znajduje się właśnie w Etiopii. Ta różnorodność genetyczna przekłada się na szerokie spektrum smaków, które mogą zaskakiwać nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy kawy.

Historia kawy etiopskiej sięga czasów, gdy inne regiony świata zaczęły kultywować kawę, korzystając z kilku roślin skradzionych z Jemenu. W przeciwieństwie do nich, Etiopia zachowała naturalną różnorodność, co pozwala na produkcję kaw, które oferują złożone profile smakowe – od wyraźnie kwaskowych po subtelnie słodkie i kwiatowe nuty. To genetyczne dziedzictwo sprawia, że każda filiżanka kawy etiopskiej to niepowtarzalne doświadczenie, które zachwyca swoją unikalnością i różnorodnością.

Etiopia Reserved Sochaccy pochodzi z Yirgacheffee. Kawę do lokalnego młyna dostarcza około 800 drobnych rolników z okolicy. Wiśnie kawy są sortowane i przetwarzane w naturalny sposób. Po zebraniu tylko najbardziej dojrzałych wiśni, są one suszone przez około 15-20 dni na słońcu na tak zwanych "afrykańskich łóżkach suszących". W ciągu dnia wiśnie są stale obracane, aby zapewnić równomierny proces suszenia. W trakcie procesu suszenia cukry owocowe z miąższu są częściowo wchłaniane przez ziarna, co skutkuje typowym owocowym i słodkim smakiem tej kawy. 

Kawa Etiopia Reserved

Kawa ziarnista Etiopia Reserved Sochaccy to najwyższej klasy kawa z Etiopii dostępna w naszej palarni kawy i sklepie z kawą i nie chodzi tutaj tylko o cechy fizyczne zielonego ziarna ale także o sensorykę kawy wyrażaną w wysokiej ocenie punktowej kawy, plasującej jej w najwyższym segmencie kaw speciality z Etiopii.

Kawa wita nas lekką słodką cytrusową kwasowością, okrągłym i jedwabistym ciałem. Wyczuwalne są nuty mleka i truskawek, dojrzałych brzoskwini liczi.