Kontynent kawy
Ameryka Środ.
Rok zbiorów kawy
2020/2021
Nuty smakowe
śliwka węgierka
Położenie plantacji
1 500 do 2 000 m.n.p.m.
Kawa świeżo palona
Świeżo Palona
Kawa ziarnista
mielona na życzenie
Kawa Meksyk El Triunfo Świeżo Palona Arabica Rzemieślnicza Kawa Ziarnista
Kawa speciality Meksyk El Triunfo, którą mamy przyjemność Państwu przedstawić, trafiła do naszej palarni kawy Sochaccy z meksykańskiego stanu Chiapas, rezerwatu biosfery El Triunfo. Kawy z meksykańskiego Chiapas, zawsze były w ofercie palarni kawy Sochaccy z racji szerokiego grona wielbicieli wśród klientów sklepu z kawą Sochaccy.Co.
Rezerwat biosfery to obszar ekosystemów lądowych, choć nie tylko, który został stworzony w celu zarządzania zrównoważeniem ochrony różnorodności biologicznej oraz zrównoważonego wykorzystywania zasobów naturalnych. Zarządzanie rezerwatami biosfery opiera się na udziale społeczności lokalnej.
El Triunfo znajduje się w górach Sierra Madre de Chiapas, na południu stanu Chiapas. Sierra Madre de Chiapas to pasmo górskie rozciągające się na długości blisko 600 kilometrów, leży w Kordylierach Ameryki Środkowej. El Triunfo zajmuje stromy i górzysty obszar granicy między dwoma z największych regionów hydrologicznych stanu; wybrzeża Pacyfiku i rzeki Grijalva-Usumacinta. El Triunfo to najbardziej zróżnicowany biologicznie obszar wiecznie zielonych lasów chmurowych Meksyku. W 1993 roku UNESCO uznało El Triunfo za międzynarodowy rezerwat biosfery. Obszar rezerwatu El Triunfo posiada wszelkie uwarunkowania do upraw najlepszej kawy arabica; obfite opady, żyzna gleba i duże wysokości.
Kawa Meksyk El Triunfo pochodzi z niewielkiej spółdzielni skupiającej rolników zamieszkałych na terenie rezerwatu, której siedziba mieści się w Siltepec. Spółdzielnia ma na celu poprawę poziomu życia lokalnej społeczności gminy poprzez poprawę jakości upraw kawy. Średnia wielkość działek członków spółdzielni jest poniżej 3 hektarów. Niewielkie kawowe poletka inwestycja życia ze środków zaoszczędzonych w trakcie pracy w USA. Spółdzielnia rozbudowała infrastrukturę do przetwarzania kawy w taki sposób, żeby z każdej działki był dostęp do młyna, przetwarzającego kawę, w ciągu maksymalnie 3 godzin drogi. Celem jest rozpoczęcie przetwarzania kawy w dniu jej zebrania z krzaka kawowca. Utrzymanie takiego rygoru skutkuje zachowaniem naturalnej świeżości smaku już w filiżance kawy. Każdy członek spółdzielni samodzielnie usuwa wierzchnią część jagody i suszy swoją kawę. Każdy z rolników samodzielnie prowadzi również własne szkółki kawy, odkładając jagody kawy z plonów, na sadzonki w kolejnych latach. Plantacje spółdzielni leżą na wysokościach od 1 000 do 1 900 metrów n.p.m., kawę zbiera się ręcznie od grudnia do kwietnia. Po zbiorach kawa jest przetwarzana poprzez mycie a następnie suszona w zadaszonych patio. Na ternie plantacji dominują odmiany kawy arabica Typica, Bourbon, Mundo Novo.
Kawa Meksyk El Triunfo Świeżo Palona z meksykańskiego Chiapas słynie ze swojej łagodności. W kawie Mexico, El Triunfo wyczuwalne są nuty śliwek, czekolady mlecznej i orzechów laskowych, łagodna kwasowość, lekkie nuty owocowe sprawiają, że jest to kawa łatwa do picia, która doskonale sprawdza się w mieszankach i jako espresso single origin.
