Region kawy
Afryka Zachodnia
Przetwarzanie
fully washed
Odmiana kawy
Java Blue Mountain
Rok zbiorów kawy
2021/2022
Nuty smakowe
słodki agrest
Położenie plantacji
1 500-2 100 m.n.p.m.
Kawa świeżo palona
Świeżo Palona
Kawa ziarnista
mielona na życzenie
Kawa Kamerun Boyo Świeżo Palona Arabica Kawa Ziarnista Rzemieślnicza Palarnia Kawy
Kameruńska kawa Boyo pochodzi z górskiego regionu Afryki Zachodniej, jest to spółdzielnia rolników założona przez Matti Fonocha, który z jednej strony chciał poprawić los indywidualnych rolników, z drugiej strony miał świadomość, że jedynym skutecznym gwarantem poprawy ich bytu jest ciągłe doskonalenia jakości kawy. Uprawy kawy w Kamerunie to malutkie gospodarstwa, często przemieszane z krzakami awokado, drzewami bananowców czy kukurydzy. Niewielka skala upraw pozwala rolnikom podchodzić, ze szczególną dbałością o swoje uprawy. Jednak z racji niewielkich rozmiarów, poszczególnych upraw, konieczne jest łączenie plonów z całych mikro regionów. W ten sposób rolnicy wymieniają się wiedzą i doświadczeniem. Właśnie dlatego formuła spółdzielni rolniczych jest w Kamerunie tak popularna.
Kamerun Boyo to spółdzielnia licząca blisko 400 indywidualnych rolników, którzy dzięki sprawnej organizacji dbają o kawę nie tylko na etapie, kiedy rośnie. Kontrolują i ujednolicają również, proces przetwarzania kawy ( Circle of Excellence - CoE)-jest to o tyle ważne, że dzięki wspólnemu stosowaniu metod usuwania skórki z jagody kawy – kawa Cameroon Boyo, charakteryzuje się jednolitymi, spójnymi nutami smakowymi. Wspólna praca i dzielenie się wiedzą znakomicie procentuje i pozwala zdobywać spółdzielni środki na ciągłe doskonalenie i rozwój. Więcej o spółdzielni rolników, możecie Państwo poczytać na ich stronie; https://cameroonboyo.com
Kawa Cameroon Boyo jest wyjątkowa. Dzięki takim spółdzielniom jako Boyo Coffee, możemy obserwować narodziny nowej znakomitej legendy świata kawy, której nazwa to kawa z Kamerunu. Legenda opiera się na doskonałej odmianie kawy; arabica Java Blue Mountain, w połączeniu ze stosowaniem naturalnych metod uprawy i codzienną dbałością o każdy krzak.
Region w którym znajdują się plantacje kawy Cameroon Boyo położone są na wysokościach 1 500-2 100 m. n.p.m., to bogaty w substancje odżywcze obszar gór wulkanicznych, położonych w strefie równikowej. Ponadto, to co czyni kawę Kamerun Boyo wyjątkową, to zbieżność w czasie pojawienia się pory deszczowej i jednoczesnego początku zakwitania kawy. Zakwitanie kawy to moment, kiedy kształtują się podstawowe związki smakowe, przyszłego ziarenka zielonej kawy. Pora sucha w Kamerunie pojawia się w momencie kiedy kawa na plantacjach regionu Boyo, zaczyna swój proces dojrzewania i gromadzeni cukru. Kawa Cameroon Boyo, po zbiorach z krzaków obrabiana jest metodą fully washed, uprawiana jest w sposób naturalny, bez użycia środków chemicznych, obrabiana i sortowana ręcznie.
Kawa charakteryzuje się słodyczą. W aromacie dominują nuty gorzkiej czekolady. Idealnie zbalansowana pod względem goryczy i kwasowości z dominująca nutą słodkiego agrestu i słodkiej czekolady.
Kawa jasno palona, kawa średnio palona czy kawa ciemno palona - jak poziom wypalenia kawy wpływa na jej smak?
Poziom wypalenia kawy ma kluczowe znaczenie dla jej ostatecznego smaku i aromatu. Jasno wypalone ziarna zachowują większość naturalnych kwasów i owocowych nut, co przekłada się na delikatniejsze i bardziej wyraziste profile smakowe. Średnio wypalone ziarna uwypuklają słodsze nuty, takie jak czekolada czy karmel, oferując bardziej zrównoważony i pełny profil. Ciemniej wypalone ziarna z kolei, dostarczają intensywne, głębokie smaki z dominującymi akcentami ciemnej czekolady, które są ulubione przez miłośników silnych i wyrazistych doznań. Nasza Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy wyróżnia się na rynku, oferując jako jedyna możliwość wyboru poziomu wypalenia, co pozwala każdemu klientowi na dopasowanie smaku kawy do własnych preferencji.
