Region kawy
Afryka Zachodnia
Odmiana kawy
Java Blue Mountain
Rok zbiorów kawy
2021/2022
Położenie plantacji
1 600 – 2 000 m.n.p.m.
Kawa świeżo palona
Świeżo Palona
Kawa ziarnista
mielona na życzenie
Kawa Kamerun Kilum Ijim Świeżo Palona Arabica Kawa Ziarnista Rzemieślnicza Palarnia Kawy
Mamy przyjemność zaprezentować Państwu kawę z wyjątkowego kraju środkowej Afryki, położonego nad Oceanem Atlantyckim; Zatoką Gwinejską. Kamerun to kraj różnorodności - skupiający bogactwo żyznych gleb - doskonałych dla upraw kawy; bogatą kulturę i cudowne pejzaże.
Kawa z Kameruny zwróciła naszą uwagę już kilka lat temu, z jednej strony ze względu na uprawy, cieszącej się uznaniem odmiany kawy Java Blue Mountain, z drugiej ze względu na wyjątkowo korzystny stosunek jakości do ceny, tej kawy z Afryki. Do tej pory zwykle zajmowaliśmy się kawą regionu Północno-Zachodniego departamentu; Boyo i Sante. Teraz przyszła kolej na kawę lasów Kilum Ijim. Kawa Kamerun Kilum Ijim rośnie w sąsiedztwie prehistorycznych lasów deszczowych. Rezerwat Kilum Ijim to obszar 20 tysięcy hektarów leśnego ekosystemu, słynącego z wyjątkowej różnorodności biologicznej. Bogactwo fauny i flory w tym miejscu wynika bezpośrednio z niepowtarzalnej ilości minerałów w glebie; zbocza góry Kilum. To wszystko skupia się w ziarnach kawy oferując nam niepowtarzalny smak bogactwa kaw. Lasy znajdują się na zboczach wulkanu Kilum, którego szczyt na wysokości 3 011 metrów n.p.m. wieńczy ogromny krater z jeziorem.
Kawa Kilum Ijim AA to 100% arabica, odmiana botaniczna Java Blue Mountain. Plantacje kawy rozpościerają się na wysokościach od 1 600 – 2 000 m n.p.m. Krzaki kawy arabica, uprawiane są w Kamerunie z najwyższą starannością przez rolników, skupionych w spółdzielniach rolniczych. Członkowie spółdzielni dzielą się wiedzą i zdobytymi doświadczeniami – im wyższa jakość zebranej kawy, tym wyższe wynagrodzenie dla całej społeczności. W taki sposób, wspólnym wysiłkiem, powstają doskonałe jakościowo kawy. Rolnicy na swoich niewielkich plantacjach zachowują naturalny charakter rolnictwa, nie są używane środki chemiczne. W związku z niewielkimi wielkościami plantacji, kawa zbierana jest ręcznie. Ręczny zbiór kawy zapewnia również możliwość selekcji już na etapie zrywania jagód kawowca. Kawa po zbiorach poddawana jest obróbce poprzez mycie ( washed ), dzięki czemu nuty smakowe są bardziej jednoznaczne.
Kawa Arabica Cameroon Kilum Ijim w smaku wita nas nutami moreli, wyczuwalne są również migdały i marcepan. Charakteryzuje się pełnym gęstym body oraz stosunkowo lekką, jasną, cytrusową kwasowością.
Jaki wpływ na na smak kawy ma poziom wypalenia kawy?
Poziom wypalenia kawy znacząco wpływa na jej smak i aromat. Jasno wypalone ziarna zachowują większość naturalnych kwasów, co przekłada się na jasne i wyraziste profile smakowe z owocowymi nutami. Średnio wypalone ziarna rozwiną słodsze akcenty, takie jak czekolada czy karmel, oferując bardziej zrównoważony smak. Ciemniej wypalone ziarna charakteryzują się intensywnymi, głębokimi smakami z dominującymi tonami gorzkiej czekolady. Nasza Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy wyróżnia się na rynku, oferując jako jedyna możliwość wyboru poziomu wypalenia ziaren, co pozwala klientom na idealne dopasowanie smaku kawy do własnych preferencji.
