Poznajcie Państwo; kawa Rwanda z dystryktu Rwamagana, Gahengeri

To już kolejna kawa w sklepie z kawą Sochaccy.Co pochodząca z rwandyjskich plantacji kawy Baho. Wybierając nowe kawy do palarni kawy Sochaccy, zawsze staramy się zaglądać na plantacje kawy z których już kiedyś coś importowaliśmy. Porównanie tego co było, z tym co jest świetnie pokazuje rozwój i poprawę jakości kawy z takich miejsc. Nie inaczej jest w wypadku kawy z Rwandy, pochodzącej z upraw Baho Coffee.

Baho Coffee założone zostało przez Emmanuela Rosarita na początku 2000 roku. Nazwa firmy nie przypadkowa; Baho to słowo wsparcia pocieszenia zarezerwowane dla przyjaciół i rodziny przechodzących trudny okres.

Rosarita, posiada wieloletnie doświadczenie w uprawach kawy jakości speciality, swoją firmę kształtuje w myśl zasady, że „poprzez kawę ludzie różnych kultur stają się jedną społecznością”. Takie podejście jest szczególnie ważne, bo jednoczy prawdziwą mozaikę kulturowa tego afrykańskiego kraju, eliminując konflikty. Skupienie się na jakości upraw osób z różnych kręgów kulturowych pozwala też na czerpanie inspiracji z lokalnych tradycji i kultur, co skutkuje ciągłym poszukiwaniem nowych sposobów przetwarzania kawy. Jednym z przykładów takiego czerpania z tradycji jest wykorzystywanie do przetwarzania kawy Intando, to w języku Kinyarwanda; specjalne gliniane naczynie, służące pierwotnie do produkcji piwa z bananów – teraz przy jego pomocy usuwa się skórkę z jagód kawowca.

Baho Coffee posiada kilku punktów przetwarzania kawy do których udają się rolnicy ze swoimi zbiorami. Plantacje z których pochodzi zebrana kawa to niewielkie rodzinne uprawy kawy odmiany arabica Red Bourbon. Pola położone są w dystrykcie Rwamagana, na wysokości od 1 500 do 1 960 metrów n.p.m. Kawa była zbierana w okresie od marca do lipca. Po zbiorach jagody kawowca poddane został metodzie obróbki fully washed, gdzie fermentacja trwa 12 godzin a następnie kawa jest suszona na słońcu przez 28 dni.

Kawa wita nas intensywnym słodkim aromatem. Opis bukietu smaku zaczyna się od intensywnych nut mandarynek, którym towarzyszy wyczuwalna wanilia i maślany posmak. Kawa wyjątkowo jednolita, czysta w smaku i słodka. Kawa doskonała do metod przelewowych, sprawdza się również w ekspresie ciśnieniowym i klasycznym espresso.