Poznajcie Państwo; kawa z Brazylii - Fazenda Vale do Sol

Kolejna kawa Palarni Kawy Sochaccy pochodząca z Brazylii, tym razem wprost z Doliny Słońca, bo tak brzmi po polsku portugalska nazwa farmy. Plantacja kawy założona przez Alexandre Garcia Capeloa, obecnie prowadzona przez wnuka założyciela Antonio Wander Garcia i jego rodzinę. Antonio to już 3 pokolenie plantatorów kawy, ale pierwsze tak dobrze przygotowane i wykształcone. Antonio już od dziecka wychowywany na plantacji wybrał jako kierunek swojej edukacji inżynierię rolnictwa, badając proces zachodzące w krzaku kawy.

Plantacja położona jest w bliskim sąsiedztwie miasta Elói Mendes, regionu Sul de Minas, brazylijskiego stanu Minas Gerais. Początki miasta Elói Mendes sięgają połowy XVIII wieku, kiedy na miejsce przybyli pierwsi osadnicy, ujęło ich piękno widoków a także wyjątkowo łagodny, ciepły, pełny słońca klimat. Miejsce miało jednak jedną wadę, olbrzymie roje komarów Mutuca. Komary do tego stopnia dawały się w znaki pierwszym mieszkańcom, że od ich imienia nazwali swoje miasto. Następnie nazwa został kilkukrotnie zmieniana aż ostatecznie utrwaliła się nazwa Elói Mendes, tym razem na cześć jednego z burmistrzów.

Kawa z plantacji Vale do Sol doskonale prezentuje bogactwo kaw Brazylii, pochodzi z farmy położonej na wysokości 860 do 950 metrów n.p.m. o wielkości 75 hektarów, gdzie kawę uprawia się na zaledwie 42 hektarach, a reszta jest zachowana w stanie naturalnym dla równoważenia upraw kawy. Ciekawostką jest stosowanie specyficznego układu roślin na plantacji, gdzie krzaki kawy sadzone są wzdłuż rzeki a z góry posadzono cały szpaler bananowców, chroniących delikatne kawy arabica od nadmiernego wiatru. Ponadto na granicach upraw kawy posadzono odmiany kawy arabica zdecydowanie bardziej odporne na działanie szkodników, które nie wpuszczają tym samym zagrożenia w głąb plantacji. W taki właśnie sposób metodami rolnictwa organicznego wzmacnia się odporność wszystkich krzaków. Na plantacji Vale do Sol uprawia się odmiany kawy arabica Mundo Novo i Acai. Kawę zbierano od lipca do września. Po zbiorach jagody kawy zostały poddane metodzie obróbki naturals. Kawę w tej metodzie po zbiorach suszy się w słońcu a następnie wysuszoną wierzchnia część jagody usuwa się z ziarna zielonej kawy.

Na pierwszy plan wśród nut smakowych kawy Brazil Fazenda Vale do Sol wybija się delikatna masła orzechowego połączonego z herbatnikami oraz nutami mlecznej czekolady. Kawa zdecydowanie łagodna, maślana w posmaku. Doskonała na popołudniową przerwę, może być świetną bazą do napojów z dodatkiem mleka.