Kawa Gwatemala

Gwatemala, z swoją długą historią produkcji kawy, stanowi ważny punkt na mapie miłośników tego aromatycznego napoju. Kraj ten nie tylko dostarcza znaczną ilość kawy, będąc dziesiątym co do wielkości producentem kawy w 2015 roku, ale także zyskał uznanie za wyjątkową jakość swoich ziaren, spełniających nawet rygorystyczne standardy kawy specjalistycznej.

Początki kawy w Gwatemali sięgają połowy XVIII wieku, kiedy to misjonarze jezuiccy sprowadzili drzewa kawowe do kraju, traktując je jako rośliny ozdobne. Dopiero jednak w połowie XIX wieku, po upadku lokalnych przemysłów barwników, Gwatemala zaczęła uprawiać kawę na skalę komercyjną. W 1880 roku kawa stanowiła 90 procent eksportu Gwatemali.

Jakość kawy z Gwatemali jest znana na całym świecie. Pomimo miejsca w drugiej dziesiątce światowej produkcji kawy, kraj ten często zajmuje drugie miejsce (tuż za Kolumbią) w produkcji kawy wysokiej jakości. Organizacja Asociación Nacional Del Café (ANACAFE) czuwa nad utrzymaniem wysokich standardów eksportowanej kawy. System klasyfikacji kawy obejmuje ocenę wysokości, na której ziarna były uprawiane, a także zgodność profilu smakowego kawy z charakterystycznym profilem regionu, z którego pochodzi.

Tradycyjne odmiany kawowe, takie jak Bourbon czy Typica, są szeroko rozpowszechnione w Gwatemali, a także zyskuje popularność odmiana Gesha, pochodząca pierwotnie z Etiopii. Kompleksowość smaku kawy z Gwatemali jest częściowo związana z różnorodnością odmian, które są tu uprawiane.

Gwatemala może pochwalić się ośmioma wyjątkowymi regionami upraw kawy. Każdy z nich charakteryzuje się innym mikroklimatem, warunkami wysokościowymi oraz unikalnymi cechami smakowymi kawy. Regiony te to: Antigua, Atitlan, Fraijanes, Huehuetenango, Nuevo Oriente, Coban, San Marcos. Różnice te wpływają na bogactwo doznań smakowych, jakie oferuje kawa z Gwatemali.

Przyszłość kawy gwatemalskiej rysuje się bardzo pozytywnie, dzięki dobrze rozwiniętej infrastrukturze branży kawowej oraz globalnemu marketingowi. Gwatemala z powodzeniem unika wielu wyzwań, z jakimi borykają się inne kraje produkujące kawę.

Dla miłośników kawy, Gwatemala jest miejscem, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością w produkcji kawy. Zapraszamy do eksplorowania różnorodności smaków i aromatów, jakie oferuje nam ta środkowo amerykańska kraina kawy.