KLUB KORZYŚCI SOCHACCY
DOSTAWAPozostałe zamówienia: od 11 zł · gratis od 145 zł
PROGRAM LOJALNOŚCIOWY
KLUB KORZYŚCIDołącz przez zakupy (500 zł) lub kup Zaproszenie
Kawa Brazylia Cemorrado Hazel Arabica. Dominujące nuty;orzechy laskowe, karmel, słodycz.
Więcej o kawie w Opisie Kawy
Na tej karcie kawy chcielibyśmy zaprosić Państwa do Brazylii, kraju, którego warunki klimatyczne naturalnie usposabiają do upraw najłagodniejszej kawy świata. To właśnie ta cecha kawy brazylijskiej spowodowała, że Brazylia stała się największym producentem kawy na świecie. Kawa z Brazylii doskonale spełnia jedno z podstawowych kryteriów jakie Państwo zgłaszacie poszukując kawy na stronach sklepu z kawą – kawy nie kwaśnej.
Nazwa kawy Cemorrado powstała z połączenia nazw dwóch regionów upraw kawy w Brazylii; Cerrado i Alta Mogiana. Słowo Hazel oznacza leszczyna, dodając do informacji o regionach upraw najintensywniejszą z wyczuwalnych nut smakowych; orzecha laskowego.
Cerrado to brazylijski region upraw kawy pokryty tropikalną sawanną, obejmujący blisko dwa miliony km2. Obszar rozciąga się od Minas Gerais na południu do Tocantins na północy i od Minas Gerais na wschodzie, do części Paragwaju i Boliwii na zachodzie.
Alta Mogiana, zawdzięcza nazwę firmie Railways Mogiana Company, która została zbudowana w 1872 roku, Kolej zbudowano w tym regionie, ponieważ, transport drogowy nie był już wstanie obsługiwać plantacji kawy, które tak obficie owocowały. Jako że była to druga część inwestycji kolejowych tej firmy, stąd w nazwie Alta. Kawa z plantacji wyżej położonych bywa ceniona bardziej niż kawa z plantacji położonych nisko, stąd nazwa Alta (Wysoka) Mogiana przypadła do gustu miejscowym farmerom.
Kawa Cemorrado Hazel pochodzi z upraw odmian kawy arabica Mundo Nuovo i Catuai położonych na wysokości od 850 do 1 250 metrów n.p.m. Z kawy po zbiorach usuwano wierzchnią część jagody metodą naturals; metoda polega na suszeniu w słońcu zebranych jagód kawy, a następnie wykruszaniu wyschniętej skórki, poprzez pocieranie w młynie. Kawa zbierana była w miesiącach od maja do czerwca.
Połączenie kawy tych dwóch regionów miało na celu podkreślenie uwielbianej nuty smakowej orzechów laskowych, co bez wątpienia się udało. Jednak to nie jest całe bogactwo kaw brazylijskich. W kawie wyczuwalne są również nuty; karmelu, płatków zbożowych oraz dominująca słodycz. Kawę szczególnie warto rekomendować do podawania w różnych formach z mlekiem
Brazylia Cemorrado Hazel to klasyk regionu Alta Mogiana i Cerrado — naturalna obróbka wydobywa z odmiany Mundo Novo pełną słodycz orzechów laskowych i miękkiego karmelu. Bardzo niska kwasowość i solidne body czynią z niej kawę czytelną, przewidywalną i niezwykle wdzięczną w parzeniu.
Jasne palenie w French Pressie odsłoni lżejszy profil tej kawy — orzech laskowy będzie subtelny, a słodycz bliższa miodowi niż karmelowi. Body, choć wsparte brakiem filtra, pozostaje stosunkowo lekkie jak na tę metodę. Filiżanka sprawdzi się dla tych, którzy cenią delikatność przy pełnym zanurzeniu.
Średnie palenie to optymalne trafienie dla tej kawy w French Pressie. Orzech laskowy przechodzi w wyraźnie prażony, karmel ewoluuje w kierunku toffee, a całość łączy kremowe, sycące body. Bardzo niska kwasowość sprawia, że kawa jest miękka i przyjemna nawet bez mleka.
Ciemne palenie wzmocni goryczę i poprowadzi smak w stronę melasy oraz pekanu. Body będzie maksymalne, ale subtelna orzechowość Cemorrado może ustąpić miejsca bardziej generycznym tonom palonego ziarna. Dla lubiących intensywne, ciężkie filiżanki bez kwasowości.
Jasne palenie przez Chemex daje czystą, klarowną filiżankę z delikatnym orzechem laskowym i nutą miodowej słodyczy. Body jest lekkie, kwasowość śladowa — kawa sprawia wrażenie spokojnej i zrównoważonej. Świetna opcja poranna dla tych, którzy nie szukają intensywności.
Średnie palenie w Chemexie przynosi więcej słodyczy i wyraźniejszy prażony orzech, przy zachowanej klarowności ekstraktu. Filtr eliminuje olejki, więc pomimo głębszego palenia kawa pozostaje lekka w teksturze. Dobry wybór dla tych, którzy oczekują czytelnego karmelu bez ciężaru.
Ciemne palenie przez Chemex wytraca klarowność, którą ta metoda oferuje, zastępując ją cierpkością i dominującą goryczą. Filtr papierowy nie jest w stanie w pełni zrównoważyć intensywności ciemnego ziarna. Filiżanka będzie jednostajna i mało wyrazista.
Jasne palenie w ekspresie przelewowym daje kawę łagodną, ale pozbawioną wyrazistości — orzech jest ledwo wyczuwalny, a karmel schodzi do poziomu lekkiej słodyczy. Body jest cienkie, co przy tej metodzie może dawać wrażenie niedoparzonej filiżanki. Profil subtelny, ale mało satysfakcjonujący.
Średnie palenie to naturalna para dla ekspresu przelewowego przy tej kawie — karmel i prażony orzech laskowy pojawiają się stabilnie i powtarzalnie w każdej filiżance. Bardzo niska kwasowość zapewnia miękkie, przyjazne wykończenie. To kawa na codzień, która nie wymaga uwagi, a dostarcza satysfakcji.
Ciemne palenie w ekspresie przelewowym da intensywną, ale mało zniuansowaną filiżankę — dominuje goryczka i melasa. Przy automatycznym trybie ekstrakcji trudno kontrolować temperaturę i czas, co zwiększa ryzyko nadekstrakcji ciemnego ziarna. Kawa traci swoją orzechową tożsamość.
Jasne palenie w kawiarce to ryzykowne połączenie — ciśnienie pary wyciąga nuty niedojrzałości i zbożowości, a subtelna słodycz Cemorrado nie ma szans przebić się przez ekstrakcję. Filiżanka może być cierpka i nieprzyjemna. To metoda, która jasnym paleniom robi krzywdę.
Średnie palenie w kawiarce przynosi gęstszy, bardziej skoncentrowany ekstrakt z wyraźnym prażonym orzechem i kremowym karmelem. Niska kwasowość sprawia, że kawa jest miękka i łatwa do picia nawet w takiej intensywności. Brak filtra oddaje naturalne olejki, budując solidne body.
Ciemne palenie w kawiarce tworzy gęsty, syropowaty ekstrakt z dominującą melasą i głębokim, prażonym orzechem. Bardzo niska kwasowość doskonale komponuje się z intensywnością tej metody — brak cierpkości pozwala wybrzmieć słodyczy. Idealne do espresso po włosku lub z niewielką ilością mleka.
AeroPress z jasnym paleniem wydobywa z tej Brazylii zaskakująco delikatny profil — orzech laskowy jest świeży i mleczny, słodycz miodowa i przejrzysta. Krótka ekstrakcja (1:30–2:00 min) utrzymuje nuty w ryzach bez nadmiernej goryczki. Filiżanka lekka, ale niebanalna.
Średnie palenie w AeroPress buduje pełniejszy, bardziej kremowy profil z wyraźnym toffee i prażonym orzechem. Body przy użyciu filtra papierowego pozostaje lekkie, ale smak jest skoncentrowany i satysfakcjonujący. Dobra opcja, gdy oczekuje się więcej głębi przy zachowanej klarowności.
Ciemne palenie w AeroPress generuje intensywny, skoncentrowany ekstrakt z dominującą goryczką i melasą. Krótki czas ekstrakcji ogranicza nadekstrakcję, ale filtr papierowy nie pomaga wydobyć pełni z ciemnego ziarna. Subtelna orzechowość Cemorrado zostaje całkowicie przykryta.
Jasne palenie w espresso pod ciśnieniem 9 bar ujawnia wszelkie niedoskonałości — przy bardzo niskiej kwasowości Cemorrado efekt może być lepszy niż przy kwaśniejszych kawach, ale orzechowość pozostaje surowa i zbożowa. Crema będzie blada i nietrwała. Ryzyko niedoekstrakcji jest wysokie.
Średnie palenie w espresso to punkt, w którym Cemorrado Hazel pokazuje pełnię możliwości — gęsta crema, skoncentrowane toffee i wyraźny prażony orzech tworzą zbalansowany, satysfakcjonujący shot. Bardzo niska kwasowość sprawia, że espresso jest miękkie i pozbawione cierpkości. Doskonałe jako baza do flat white.
Ciemne palenie w espresso da bardzo intensywny, syropowy shot z dominującą melasą i goryczką. Brak kwasowości sprawia, że kawa nie jest cierpka, ale subtelna orzechowość zostaje całkowicie zastąpiona przez tony palonego ziarna. Sprawdzi się wyłącznie z dużą ilością mleka.
Jasne palenie w cezve to kombinacja, która rzadko przynosi dobry efekt — gotowanie wyciąga z niedorozwiniętego ziarna zbożowość i astrygenność. Nawet przy niskiej kwasowości Cemorrado filiżanka będzie pozbawiona słodyczy i struktury. Metoda wymaga kawy z odpowiednią głębią palenia.
Średnie palenie w cezve daje gęsty ekstrakt z wyraźnym prażonym orzechem i toffee przechodzącym w melasę. Brak filtra oznacza pełnię olejków i maksymalne body — kawa jest sycąca i intensywna. Bardzo niska kwasowość sprawia, że pomimo siły ekstraktu nie pojawia się cierpkość.
Ciemne palenie w cezve tworzy klasyczną, intensywną kawę ze wschodniej tradycji — gęsta, syropowa, z długim gorzko-słodkim finiszem. Melasa i głęboko prażony pekan dominują, a całość jest spójna i sycąca. Cemorrado Hazel przy tej metodzie traci subtelność, ale zyskuje charakterystyczną siłę.
Odpowiedni przemiał to połowa sukcesu dobrej kawy. Zbyt drobny — kawa będzie gorzka. Zbyt gruby — kwaśna i wodnista. Poniżej znajdą Państwo 7 poziomów mielenia z naszego selektora — każdy dopasowany do konkretnej metody.
Kawę mielimy na młynku Mahlkönig EK 43 — tym samym, który stoi na światowych mistrzostwach baristycznych. Płaskie stalowe żarna 98 mm zapewniają idealną powtarzalność i równomierność przemiału, nieosiągalną dla domowych młynków.
Mielenie odbywa się bezpośrednio do trójwarstwowej torebki z filtrem jednokierunkowym, która jest natychmiast zgrzewana. Filtr wypuszcza CO₂ wydzielany przez świeżo zmieloną kawę, ale nie wpuszcza powietrza — dzięki temu aromat i smak pozostają zamknięte wewnątrz. Mielimy tuż przed wysyłką, aby kawa dotarła do Państwa jak najświeższa.
Wystarczy wybrać żądany poziom mielenia w selektorze produktu powyżej.
Świeżość przemiału ma znaczenie — mielenie bezpośrednio przed parzeniem to ideał i wielu naszych klientów inwestuje we własny młynek żarnowy. Ale jakość przemiału jest równie ważna. Nierówno zmielona kawa z taniego młynka potrafi smakować gorzej niż kawa zmielona na profesjonalnym sprzęcie dzień wcześniej i zabezpieczona w hermetycznym opakowaniu.
Koszt mielenia: 2 zł za paczkę, niezależnie od jej wielkości.
Kliknij na metodę parzenia:
Najgrubszy przemiał w naszej ofercie. Konsystencja grubej soli kuchennej — poszczególne cząstki widoczne gołym okiem, wyraźnie wyczuwalne między palcami.
French press parzy kawę przez pełne zanurzenie (immersję) przez 4–10 minut. Przy tak długim kontakcie z wodą gruby przemiał chroni przed przeekstrakcją i goryczą. Metalowe sito przepuszcza olejki kawowe — napar ma pełne, kremowe body. Gdyby kawa była drobniejsza, przedostałaby się przez filtr i napar byłby mętny z nieprzyjemnym osadem.
Konsystencja grubego piasku morskiego — cząstki wyraźne, ale drobniejsze niż do french pressa. Między palcami lekko szorstkie, bez pyłu.
Metody przelewowe polegają na tym, że woda przepływa przez kawę pod wpływem grawitacji. Kontakt trwa 2,5–4,5 minuty. Papierowy filtr (szczególnie gruby filtr Chemexa) zatrzymuje olejki i drobinki — napar jest czysty, klarowny, wielowarstwowy. To metoda, która najlepiej wydobywa subtelne nuty owocowe i kwiatowe.
Za drobno — woda przecieka zbyt wolno, kawa się przeekstrahuje. Za grubo — woda przeleci za szybko, kawa będzie płytka.
Konsystencja piasku plażowego — równomierne, sypkie cząstki. Klasyczny „środek skali".
Ekspres przelewowy to zautomatyzowana wersja dripa — maszyna podgrzewa wodę i rozlewa ją na kawę w koszyku z papierowym filtrem. Mniejsza kontrola nad temperaturą i zalewaniem niż przy ręcznym dripie, dlatego przemiał jest nieco drobniejszy — kompensuje potencjalne niedoskonałości maszyny. To przemiał „bezpieczny" — daje przewidywalny napar bez ekstremalnej kwasowości czy goryczy.
Konsystencja drobnego piasku — między piaskiem plażowym a cukrem. Sypki, ale wyraźnie drobniejszy niż do ekspresu przelewowego.
Kawiarka przepycha wodę przez kawę za pomocą pary pod ciśnieniem ok. 1,5–2 bar. Metalowe sito przepuszcza olejki i drobne cząstki, nadając naparowi intensywność i pełne body. Zbyt drobny przemiał (jak do espresso) zablokuje przepływ — ciśnienie wzrośnie, kawa będzie spalona. Zbyt gruby — napar wodnisty, bez charakteru.
Konsystencja drobnego piasku, bliżej cukru — między palcami prawie gładki.
AeroPress łączy immersję z delikatnym ciśnieniem ręcznym (~0,5 bar). Krótki czas kontaktu (1–2,5 min) wymaga drobniejszego przemiału. Papierowy filtr daje czysty napar. Poziom 5 to punkt wyjścia — optymalny dla standardowego przepisu. Dla dłuższej immersji (3–4 min) lepszy będzie poziom 3 lub 4.
Konsystencja cukru pudru — niemal pudrowa. Między palcami prawie niewyczuwalne cząstki.
Espresso to ekstrakcja pod ciśnieniem 9 bar w 22–30 sekund. Kawa musi być zmielona bardzo drobno — inaczej woda przeleci bez wyciągnięcia smaku. Drobny przemiał tworzy opór, przez który woda zabiera olejki, cukry i skoncentrowany aromat. To najbardziej wymagający przemiał — różnica pół obrotu pokrętła zmienia smak diametralnie. Dlatego młynek do espresso jest ważniejszy niż sam ekspres.
Konsystencja mąki pszennej — najdrobniejszy przemiał, jaki istnieje. Między palcami absolutnie gładki. Żadnych wyczuwalnych cząstek.
Kawa po turecku nie jest filtrowana — zmielona kawa pozostaje w naparze. Parzenie polega na powolnym podgrzewaniu mieszanki kawy i wody prawie do wrzenia. Ekstremalnie drobny przemiał sprawia, że cząstki „rozpuszczają się" w wodzie, tworząc gęsty, syropowaty napar. Osad na dnie filiżanki to naturalna część doświadczenia. Ten poziom jest nieosiągalny dla większości domowych młynków — dlatego dla tej metody szczególnie polecamy zamówienie kawy zmielonej u nas.
Dobry młynek żarnowy to najlepsza inwestycja w kawę domową. Nawet budżetowy model za 100–200 zł zmieni smak kawy nie do poznania.
Dwa żarna obracają się wolno, krusząc ziarna na równomierne cząstki. Mniej ciepła = mniej uszkodzonych aromatów. Dostępny od ~100 zł (ręczny) do ~600 zł (elektryczny).
Dwa płaskie żarna stalowe — bardziej jednolity przemiał, więcej klarowności w filiżance. Wyższa cena (od ~400 zł ręczny, ~800 zł elektryczny).
Ostrze sieka ziarna na przypadkowe kawałki — od pyłu po duże fragmenty. Brak kontroli. Efekt: jednocześnie przeekstrakcja i niedoekstrakcja = gorzka i kwaśna kawa w jednej filiżance.
Na bazie zaleceń producentów i testów branżowych (Honest Coffee Guide, Coffee Chronicler, Workshop Coffee, Basic Barista).
Korekta: jasne palenie → 1–2 kliknięcia drobniej. Ciemne palenie → 1–2 kliknięcia grubiej.
| Nasz poziom |
Metoda | Timemore (C2, C3, C3S, C5) |
Comandante (C40, X25) |
Baratza Encore |
1Zpresso (JX, JX-Pro, ZP6) |
Hario (Skerton, Mini Mill) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | French Press | 22–28 kl. | 30–37 kl. | 25–30 | #42–#50 | najgrubiej * |
| 2 | Chemex / Drip | 18–23 kl. | 26–30 kl. | 20–25 | #32–#42 | grubo * |
| 3 | Przelewowy | 16–20 kl. | 20–28 kl. | 15–20 | #32–#42 | średnio * |
| 4 | Kawiarka | 10–13 kl. | 16–21 kl. | 8–12 | #24–#26 | drobno * |
| 5 | AeroPress | 12–16 kl. | 15–24 kl. | 12–14 | #26–#28 | średnio-drobno * |
| 6 | Espresso | 7–10 kl. | 10–15 kl. | 4–9 | #12–#16 | ✗ |
| 7 | Tygielek | ✗ | 5–10 kl. | ✗ | ~40 kl. | ✗ |
Korzystamy z plików cookie i technologii pokrewnych (m.in. pikseli i SDK) oraz przetwarzamy Twoje dane (np. unikalne identyfikatory, informacje o urządzeniu i przeglądarce), aby nasz sklep działał poprawnie i bezpiecznie, a za Twoją zgodą — aby prowadzić statystyki, udostępniać funkcje dodatkowe i dopasowywać reklamy do Twoich zainteresowań, także na innych stronach. Administratorem Twoich danych jest właściciel sklepu, a w przypadku cookie analitycznych i marketingowych również nasi zaufani partnerzy (m.in. Google i Meta) — część danych może być przetwarzana poza Europejskim Obszarem Gospodarczym. Możesz przyjąć wszystkie pliki cookie, odrzucić nieobowiązkowe albo samodzielnie wybrać kategorie w sekcji „Zmieniam zgody”. Zgodę możesz w każdej chwili wycofać przyciskiem „Ustawienia cookies”. Polityka plików cookies
Dzięki plikom cookie i podobnym technologiom poprawiamy działanie sklepu i pokazujemy treści lepiej dopasowane do Ciebie. Część danych może być przetwarzana przez naszych partnerów, także poza EOG. Polityka plików cookies
Zapamiętują Twoje wybory (np. preferencje, region), aby lepiej dopasować usługi. Brak zgody nie wpływa na zakupy.
Mierzą liczbę wizyt i źródła ruchu, pomagają ulepszać sklep (Google Analytics). Brak zgody nie wpływa na zakupy.
Pozwalają pokazywać reklamy dopasowane do Twoich zainteresowań, także na innych stronach (Meta, Google Ads). Brak zgody nie wpływa na zakupy.
Konieczne do działania sklepu (koszyk, logowanie, bezpieczeństwo). Nie można ich wyłączyć.
Dbamy o Twoją prywatność