Przepis na wietnamską kawę mrożoną (cà phê sữa đá)

Cześć! Nazywam się Nguyễn Thị Anh i chcę Was zabrać w podróż do świata wietnamskiej kawy. Jestem Wietnamczykiem, który od kilkunastu lat mieszka w Europie, a konkretnie w Warszawie, gdzie pracuję jako inżynier. Choć żyję wśród warszawskich ulic, moje serce wciąż bije w rytmie Wietnamu, a kawa pozostaje dla mnie łącznikiem z ojczyzną. Opowiem Wam o historii i kulturze wietnamskiej kawy, podzielę się przepisem na moją ulubioną mrożoną kawę – cà phê sữa đá – i może zachęcę, byście kiedyś spróbowali jej w Wietnamie!

Historia kawy w Wietnamie

Kawa pojawiła się w Wietnamie w XIX wieku za sprawą Francuzów, którzy zakładali plantacje w górzystych, żyznych regionach kraju. Dominują u nas ziarna robusty – intensywne i lekko gorzkie, idealne dla miłośników mocnych smaków. Dzięki ciężkiej pracy rolników Wietnam jest dziś drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie. Dla mnie jednak kawa to nie statystyki, a zapach unoszący się nad ulicami, który przypomina mi dom.

Kawowa kultura Wietnamu

W Wietnamie kawa to więcej niż napój – to rytuał. W małych kawiarniach siadamy na plastikowych stołkach, a kawa powoli kapie z metalowego filtra phin. Nie spieszymy się – popijamy ją, obserwując życie: skutery, handlarzy, codzienne rozmowy. Często podaje się ją z gęstym, słodkim mlekiem skondensowanym, które równoważy jej intensywność. To smak mojego dzieciństwa, który wciąż noszę w sercu.

Przepis na wietnamską kawę mrożoną (cà phê sữa đá)

Oto jak przygotować tę kultową kawę w domu – prosty sposób, by przenieść się na chwilę do Wietnamu.

Składniki:

• 2 łyżki zmielonej kawy (najlepiej robusty)
• 2 łyżki mleka skondensowanego
• Gorąca woda (ok. 100 ml, tuż poniżej wrzenia)
• Kilka kostek lodu

Sprzęt:

• Wietnamski filtr phin (lub French press jako zamiennik)
• Szklanka

Przygotowanie:

1. Na dno szklanki wlej 2 łyżki mleka skondensowanego.
2. Do filtra phin wsyp 2 łyżki kawy, dociśnij sitko i zalej gorącą wodą (ok. 100 ml). Przykryj i czekaj, aż kawa powoli przesączy się do szklanki – to potrwa kilka minut.
3. Wymieszaj kawę z mlekiem skondensowanym, aż uzyskasz jednolity kolor.
4. Dodaj kostki lodu i gotowe!

Porada:

Jeśli nie masz filtra phin, użyj French pressa – zaparz kawę 4-5 minut, przelej do szklanki z mlekiem i dodaj lód. Smak będzie nieco inny, ale wciąż pyszny!

Spróbujcie mojego przepisu, a jeśli będziecie mieli okazję, odwiedźcie Wietnam. Kawa smakuje tam najlepiej – obiecuję!